|
|
Portugal: Kokkels Met Knoflookworst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie, 2 gesnipperde uien, 2 teentjes fijngehakte knoflook, 75 g chorizo in stukjes, 75 g gerookte ham in blokjes, 1 tl piri-piri (zie piri-piri recept onder mijn eigen recepten) of tabasco naar smaak, 1 kg kokkels of andere schelpdieren, 1.1/2 el fijngehakte koriander, zout
Voorbereiding:
Borstel de schelpen schoon en spoel ze goed af met koud water.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hier onder af en toe roeren de uien en knoflook in tot ze zacht, maar niet gekleurd zijn. Roer de worst, de ham en de piri-piri erdoor, sluit de pan af en laat alles op een laag vuur sudderen. De pan af en toe heen en weer schudden.
Doe vervolgens de schelpen, de koriander en wat zout in de pan. Dek de pan af en laat het geheel nog 5-6 minuten pruttelen tot de schelpen open zijn; de pan af en toe schudden.
Dit gerecht in de pan serveren.
|
|
|